จำหน่าย  น้ำแข็งยูนิต  น้ำแข็งเกล็ดหิมะกรอบ   น้ำแข็งถุงบรรจุเสร็จ  น้ำดื่ม  น้ำอัดลม  โค๊ก   แฟนต้า  สไปรท์  สุรา  เบียร์   บุหรี่ ในราคากันเอง

กลับสู่หน้าหลัก ธุรกิจน้ำแข็ง สินค้าเบ็ดเตล็ด กิจกรรมสังคม บอร์ดสนทนา

แก๋งผักเสี้ยว(ชงโค) ผักหละ(ชะอม) 
ป๋าฮ้า(ปลาร้า) ป๋าแห้ง(ปลากรอบ) เต้งมดส้ม(ไข่มดแดง)

อาทิตย์ที่ 9 กุมภาพันธ์ พ.ศ.2557

ผักเสี้ยว(ชงโค) ผักหละ(ชะอม)  ป๋าฮ้า(ปลาร้า) ป๋าแห้ง(ปลาแห้ง(ปลาเนื้ออ่อน)  เต้งมดส้ม (ไข่มดแดง)
แกงแบบพื้นเมือง เมืองเหนือ สูตรบ้านขว้าง เมืองหละปูน(ลำพูน)
ผักเสี้ยว ผักหละ เป็นผักพื้นบ้านที่มีให้ทานตลอดปี ณ.ที่นี่ แม่สะเรียง จ.แม่ฮ่องสอน ประจวบเหมาะวันนี้ มีเต้งมดส้ม
สด และที่กาดติ๊ด มีผักเสี้ยว ผักหละขาย เลยขอจัดการซะหน่อย อาหารที่มีประโยชน์ ของคนเมืองเหนือ
ทำง่าย ๆ แกงง่าย ได้รสชาติที่ถูกถ่ายทอดมา แต่บรรพบุรุษ
เข้าครัวโดย "นักรักแดนตะวันตก ลุ่มน้ำสาละวิน"
https://www.facebook.com/EakMaesariang
********************************************


เตรียมวัตถุดิบให้พร้อม




ครั้งแรกของปี 2557 เต้งมดส้ม จากพื้นที่  ต.แม่คง อ.แม่สะเรียง จ.แม่ฮ่องสอน
ส่วนที่สวนหลังบ้านมีอยู่หลายรัง ยังไม่ถึงเวลา

 

ปลาร้าเกลือไม่มีข้าวคั่ว ญาติทำเองที่บ้านขว้าง เมืองหละปูน

 

ปลาแห้งเลือกปลาเนื้ออ่อน รสหวาน เนื้อนุ่มไม่ต้องต้มนาน

 

ส่วนของ เครื่องปรุง(น้ำพริกแกง)

ตำพริกแด้แห้ง(พริกขี้หนูแห้ง)
สำหรับรสชาติของครอบครัวนี้ "เผ็ดนำ" ครับ

 

พอแหลกใส่กระเทียมลงไป ตำต่อ

 

พอแหลกใส่หอมแดงลงไป

 

ตำจนค่อนข้างละเอียดถ้ามีเวลาก็ยิ่งละเอียดยิ่งดี
สูตรโบราณ จะใส่ปลาร้าลงไปตอนนี้ตำพร้อมกัน แต่ปัญหาคือ ต้องสับให้ละเอียดก่อน
ถ้าไม่สับ ก้างปลาจะปนในน้ำแกงมา ไม่อร่อยแต่สำหรับแกงผักแบบนี้
เราไม่ต้องผัดน้ำพริก จึงสามารถแยกปลาร้าใส่ต่างหากได้

 

เด็ดหัวปลาแห้งมาตำให้ละเอียดเพื่อความเข้มข้นของน้ำแกง

 

ส่วนของการต้มน้ำแกงชุดแรก พร้อมลงหม้อ
1.ปลาแห้ง ที่แยกก้างไปตำ
2.ปลาแห้งตำ(หัวกับก้าง)
3.น้ำพริกที่ตำเสร็จ

 

ที่ลืมไม่ได้ ถ่ายทอดกันมาแต่โบราณคือ "น้ำล้างครก"
เขาบอกว่า มันเป็นเคล็ดลับ

 

ขั้นตอนของปลาร้า
นำปลาร้ามาต้มจนเดือน เนื้อปลาร้าจะละลายไปกับน้ำ พอหอมก็เอามาแยกก้าง

 

หลังจากเติมปลาร้าแล้ว ต้มต่อไปจนเครื่องแกงสุกหอมได้ที่
ถ้าพร้อมจะทาน ก็ ปรุงรสและใส่วัตถุดิบชุดสุดท้ายลงไป
แต่ถ้าหากยังไม่ทาน ก็ ปิดไฟปิดฝา พร้อมทานเมื่อไหร่ค่อยดำเนินการเอาผักลง

 

ก่อนใส่ผัก น้ำต้องเดือดมาก ๆ ชิมปรุงรส ด้วย น้ำปลา ผงชูรส ตามใจชอบ
แล้วใส่ไข่มดแดงลงไป คนพอน้ำเดือด  ใส่ผักเสี้ยว กับผักหละ(ชะอม)ลงไป
พอเดือดปุ๊บ ปิดไฟทันที ห้ามปิดฝา ผักจะสีไม่สด

 

สนับสนุนพื้นที่ ประชาสัมพันธ์โดย  ศรีสวัสดิ์รวยเจริญ 139/1 หมู่ 12 ถ.แหล่งพาณิชย์ ต.บ้านกาศ
อ.แม่สะเรียง จ.แม่ฮ่องสอน

  จำหน่าย น้ำแข็ง ทั้ง ปลีกและส่ง ก.ก. ละ 2 บาท   จำหน่าย  น้ำแข็งยูนิต  น้ำแข็งเกล็ดหิมะกรอบ   น้ำแข็งถุงบรรจุเสร็จ  น้ำดื่ม  น้ำอัดลม  โค๊ก   แฟนต้า  สไปรท์  สุรา  เบียร์   บุหรี่ ในราคากันเอง

ในเขตเทศบาลฯแม่สะเรียง และบริเวณใกล้เคียง สามารถโทรสั่งน้ำแข็งได้ ที่ 053-621438 และ 053 682267
เปิดทำการทุกวันไม่เว้นวันหยุด ใด ๆ ตั้งแต่เวลา 06.00 -19.00 น.
 
 

รับชมโฆษณาภาคภาษาไทย

 

รับชมโฆษณาภาคภาษา."กำเมือง"..